雞蛋是寶寶成長(zhǎng)過(guò)程中最重要的食物之一，不少媽媽都知道一般寶寶四個(gè)月的時(shí)候，就可以吃搗碎的蛋黃了。但雞蛋的吃法有很多種，怎么吃會(huì)讓孩子更聰明?　

　　就營(yíng)養(yǎng)吸收和消化而言，煮蛋可以保持營(yíng)養(yǎng)的***，炒蛋為97%，嫩炸為98%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此可見(jiàn)，煮雞蛋是***的吃法，但是這種做法還要配合細(xì)嚼慢咽，才能充分吸收到營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

　　對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，有兩種加工方法：一是取1/4熟雞蛋蛋黃用開水或米湯調(diào)成糊狀;二是加熱牛奶至沸騰，然后打進(jìn)蛋黃，邊用小匙順時(shí)針攪，邊用小火慢慢熬，***成為蛋奶羹。喂哺時(shí)，用小匙，以鍛煉寶寶用匙進(jìn)食的能力。如果寶寶吃后，沒(méi)有腹瀉等不良反應(yīng)，可逐漸增加蛋黃的量。

　　但嬰幼兒吃雞蛋也有禁忌：

　　一、不宜將雞蛋當(dāng)主食

　　有的媽媽為了讓孩子健康成長(zhǎng)，幾乎每頓飯都給寶寶吃蛋類食品，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因?yàn)閶胗變何改c道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過(guò)多吃雞蛋增加了胃腸負(fù)擔(dān)而引起的。

　　二、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

　　因?yàn)榈鞍字杏锌赡軙?huì)導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的物質(zhì)，所以，蛋白要在寶寶1周歲以后才可喂給，但蛋黃可在寶寶6個(gè)月以后喂食，同時(shí)觀察吃后有無(wú)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏現(xiàn)象，因?yàn)閶胗變好庖吡^弱，對(duì)新品種食物有可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

　　三、不宜吃沒(méi)煮熟的雞蛋

　　雞蛋要熟了才可以吃，因?yàn)榧幢闶菦](méi)打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染。在加工時(shí)，正常來(lái)說(shuō)，一般煎蛋3分鐘，煮蛋7分鐘，就可以殺滅細(xì)菌，同時(shí)，因?yàn)榈邦愔挥兄笫旌?，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

　　四、不宜給發(fā)燒寶寶吃雞蛋。

　　蛋白可產(chǎn)生額外熱量，不利于發(fā)燒寶寶的康復(fù)。

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